导读：夫妻肺片是哪个地方的菜？夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣，深受群众喜爱。那么，夫妻肺片是哪个地方的菜呢？夫妻肺片怎么做

一起來看看吧。夫妻肺片是哪個地方的菜？夫妻肺片屬于川菜，是成都地區人人皆知又款風味名菜。相傳30年代，成都少城附近，有一男子名叫郭朝華，與其妻一道制售涼拌牛肺片皮等取代當初單一的肺，質量日益提高，為了保持此菜原有的風味，夫妻肺片之名一直沿用至今。現在夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。肺片實際上是涼拌牛雜的另一種叫法，牛肺現已不用，只因其名氣很大，習慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。夫妻肺片的特色：夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛。 夫妻肺片肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。肉料加工要達到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。配料要選上等的鹵水、紅油、香萊，加上芹菜重慶治療癲癇的醫院、蔥節等，現拌現吃

精香可口。夫妻肺片成都癫痫医院哪家好的三种做法：夫妻肺片的做法（一成年人癫痫能治愈吗）材料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌癫痫病有哪些危害、头皮等）、老卤水各2500克，辣椒油、油酥花生米、酱油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。 做法：1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入 香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油雅安癫痫专科医院、酱油、花椒面调成味汁。3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。夫妻肺片的做法（二）材料：牛肉500克，牛杂（肚、肝、心、舌、千层肚、头皮）500克，油酥花生米末30克，卤水500克，酱油30克，香油20克，花椒粒5克，味精1克，八角10克，花椒粉1克，桂皮1克，精盐30克，料酒10克，辣椒油适量。做法：1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。2、炒锅置中火上，加入老卤水500克，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫

改用小火烧18~20分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。3、取碗一个，舀入原卤水，加味精、辣椒油、花椒粉、酱油，调成味汁。 4、晾凉的牛肉、牛杂切成4厘米长、2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋上味汁调匀，盛入盘内，撒上油酥花生米末和香油即成。夫妻肺片的做法（三）材料：牛肉250克，牛杂250克

盐酥花生仁10克，香葱1棵，花椒适量，肉桂适量，大料适量，干辣椒适量。辣椒油1小匙，酱油1小匙

料酒1/2大匙，花椒粉适量，芝麻粉适量，精盐4小匙，味精1/2小匙。做法：1、香葱洗净切末；将牛肉、牛杂洗西宁癫痫治疗需多少钱净放入沸水中煮净血水后捞起。2、洗净锅，放入牛肉、牛杂，加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒，再加清水，用大火烧开，约30分钟后改用小火煮

3、煮到牛杂熟而不烂时，先熟的先捞出，晾凉待用；将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成味汁；将熟花生米拍碎待用。4、再将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起，淋上调好的味汁拌匀装盘，撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可。看了以上的介绍，现在你知道夫妻肺片是哪个地方的菜了吧。泉州最好的癫痫病医院喜欢吃的朋友不妨自己动手做哦。