鸡肉的营养价值比较高，富含蛋白质，对身体的保健也是比较有利的，而且鸡肉的制作方法各种各样，不同的做法以及调味料的使用，口感也会发生变化，那么现在来看看下面介绍的鸡肉做法。

一、三黄鸡

1鸡肉切成块。

2. 锅内下油烧热，放入鸡块爆炒。

3. 待鸡肉稍干时加入葱段、姜块、花椒、八角、清汤、料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、鸡粉、精盐，加盖焖制10分钟后放入香菇，再焖制6至7分钟，旺火收汁后出锅。

工艺提示

1. 要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。

2. 西宁市城中区哪些医院能治母猪疯烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

二、宫保鸡丁

1. 鸡去骨，切成1厘米见方的碎丁，用鸡蛋清、盐10克、生粉10克张掖癫痫病医院最好哪家腌拌均匀。

2.色拉油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油。

3. 锅中留油少许，香干辣椒段、蒜末，再放入鸡丁翻炒和，最后放入酱油10克、金昌癫痫病有哪些治疗方案酒10克、味精5克，糖10克、醋10克、生粉水10克（生粉5克加水）、麻油10克炒均匀并且勾芡。起锅前加入花生米炒匀，即可装盘供食用。

工艺提示

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

2. 辣椒的特点就是辣。

三、洋葱蘑菇红烩鸡

制作工艺

1.将公鸡斩去头、脚和脊骨，剁成100克重的块（约20块），撒上盐和胡椒粉拌匀。

2.煎锅烧热，加入猪油，把鸡块下锅同人煎黄后，倒入烩锅内。再将蔬菜香料（芹菜、胡萝卜、洋葱）和香叶下锅用猪油炒至黄色，加入番茄酱炒熟后，也倒入烩锅内。

3.烩锅内加入清水（以淹没鸡块为准），用大火烧沸后，加入酱油、料酒、辣酱油和油面酱搅匀，转用文火烩鸡块熟透后，捞出去掉碎骨。烩锅内的原汁滤清，把鸡块重新倒入。

4.洋葱切成方块，下煎锅用油炒熟后，同蘑菇块一起倒入烩鸡锅内，略烩片刻，调好口味，即可起锅装盘上桌。