对于四川来说，川菜在生活当中可谓是非常的常见，川菜当中最讲究的就是麻辣和香辣，香辣的味道让人觉得口感爽口而且辣的非常的爽，作为一些地地道道的四元谋县哪个癫痫病医院权威川人生活在外，对于回想起家乡的味道口馋又不知道该如何制作接下来就为大家介绍一道地道的四川麻辣烫制作配方是怎样的?

川宁夏哪里治母猪疯最好味麻辣烫的制作方法

原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。

调料：鲜汤1500克， 牛油、辣椒面各250克，郫县豆瓣酱150克，油、盐各100克， 永川豆豉50克，干辣椒30克， 醪糟汁、绍酒各20克， 冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。

制作：①制汤。炒佳木斯市治疗癫痫病的医院在哪锅置旺火上， 下油烧到6成热后，下郫县豆瓣酱，速放入姜、花椒炒香，下鲜汤。再放入制成蓉的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮开后，除去泡沫即成。②制主料。将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、环喉切成4厘米见方;午餐肉切成4厘米见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将原料串成约三四十克一串③烫制。汤锅置旺火上，使之保持微沸，将各类原料放入烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。④蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和盐的盘内。根据自己的口癫痫病医院味蘸食。

小贴士：麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候。

相信以上的文章大家了解到了，麻辣烫制作配方对于此配方非常的简单，而且呢在制作的时候也需要加入少量的配料，以上的文章步骤介绍得非常的详细，方便学习这个配方的人们快速的学会学成。