秋季来临，许多瓜果蔬菜也正是到了丰收的时候，秋季当中，茄子作为一种比较健康的蔬菜，更是越来越多的出现在大家的饭桌上，做法也更是多种多样，除了我们所知道的，蒸着吃和炸着吃，还一种比较常见的烹饪方法，那就是和肉末一同炒，那么肉末茄子这菜该如何做呢?

营养价值

1、降血压。茄子中含丰富的维生素P四平市治小儿癫痫哪家医院好，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解吴忠癫痫病治疗去哪家暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

做法

1.准备食材，茄子最好是选用这种长形的，吃起来口感比较好。

2.猪肉剁成肉末(用绞肉机都可以的)放入盐、鸡精、生抽拌匀备用。

3.青椒、西红柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片。

4.豆瓣酱我比较喜欢用郫县的。

5.淀粉用少许水搅拌均匀，忘了拍茄子切块的照片了，不好意思，请大家把茄子切成小块就可以了

6.锅内放多放点油(锅内放油我想大家都会就没有拍照)因为茄子比较吸油，要油多才好吃。等油烧着七成热时放入茄块翻炒。

7.炒至茄子吐油出锅。

8.另起锅放少许油，依次放入辣椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，炒出红油。

9.放入肉末翻炒，一定要把肉末炒散。

10.石林彝族自治县哪家医院检查癫痫病好肉末八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒。

11.等搅拌均匀后放入少许盐，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入鸡精即可出锅。

12.出锅入盘就成了，非常好吃，非常下饭哦。

茄子的烹饪方法非常简单，而且在家中有一定烹饪基础的朋友们都可以进行制作。茄子其中还有丰富的抗癌物质，如果家中有中老年人，不妨可以多做一些，不仅有助于他们的身体健康，而且也可以帮助他们排出毒素，清理血管。