鸡蛋是我们日常生活中餐桌上很常见的东西，唐山市羊角风医院哪里专业鸡蛋的吃法很多，不管是炒鸡蛋，煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，里面的营养成分都是很高的，而且味道也很好，泡盐蛋是一种直接腌制的食物，吃起来口味很厚重，比煮鸡蛋的味道更好，接下来我们就为大家介绍几种泡盐蛋的制作方法。

调料：粗盐、细盐、高度数白酒（如56度二锅头）、花椒、八角、老姜、桂皮、陈皮。调料的种类和用量还可以根据个人口味酌情加减。

制法：

（1）食盐腌渍法：

注意事项：

这种方法腌渍咸鸭蛋的容器比较简单，选用食品密封袋即可；

做法步骤：

1、首先将鸡蛋或鸭蛋放入清水中，将表面泥土污泥彻底清除干净，再用清水冲洗干净，逐个擦干表面水分；

2、分别将每个鸡蛋或者鸭蛋放入高度数白酒中，均匀的蘸上一层白酒；

3、接着放入食盐中，均匀的滚上一层食盐，厚度尽量保持均匀，这样可以使腌好的咸蛋味道均匀，食盐厚度1毫米的样子即可；

4、最后将密封袋口封好；

（2）盐水腌渍法：

注意事项：

1、用这种方法腌制咸蛋时，容器可以选用瓦缸、坛罐或者玻璃容器，但是切勿使用金属器皿，因为调料中的大量食盐会对金属产生腐蚀作用，使腌出的蛋颜色发黑，味道怪异。

2、腌制前要将容器清洗干净，保证内外没有油渍污物，避免长时间腌制时污染蛋体，使咸蛋腐败。

做法步骤：

1、首先将鸡蛋或鸭蛋（约2斤）放入清水中，将表面的泥土和污物清洗干净，再用清水冲洗干净，逐个放置晾干表面水分；

2、取花椒20克、八角3个、姜2片、桂皮2片和陈皮5克放入沙布袋中，再将袋口扎紧；

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后将纱布袋放入，大火烧煮约1小时；然后将纱布袋取出，再放入粗盐200克，用小火煮至完全融化，然后充分晾凉，调入高度数白酒，制成腌渍盐水；

4、将鸡蛋或鸭蛋逐个小心的放入容器中，注意不要磕破蛋壳，直至码放到距容器口4~5厘米的高度即可。

5、将放凉的腌渍盐水倒入容器中，要完全没过蛋体。因为盐份含量很高，蛋体会浮出水面，可以用盘子将蛋完全压在盐水中。

6、最后将容器盖严实，避免引来蚊蝇。

腌渍时间：

将放入密封袋或者容器的蛋放在通风阴凉印江土家族苗族自治县哪里治癫痫病好的地方腌制，夏季约15天，春秋季约30天，冬季约30天~40安阳市抗癫中原看癫痫病口碑好吗天。腌制咸蛋时间长短跟放置的温度和盐水的含盐量有关，可以根据个人口味灵活掌握腌渍时间。

煮蛋：

将腌渍好的咸蛋取出，用清水冲洗干净，再放入冷水锅中，小火煮2分钟，接着转大火烧沸，大约8~10分钟。将咸蛋从锅里取出，使其自然冷却，千万不黑龙江哪里的羊癫疯专科好要放到冷水中冷却。

上面的这些内容就是关于泡盐蛋的制作方法，上述所提到的两种方式各有各的特点，所以大家自己在家制作的时候可以考虑自己的实际条件，泡盐蛋只好之后保存的时间是比较久的，大家想吃的时候就可以随时拿出来进行煮制了。