餐饮思维换一换，顾客反应变一变

经营思维决定了你拥有怎样的顾客，怎么样的顾客自然会给予你怎么样的市场反应。

对应到餐饮行业，店长天生就应该是产品经理，他要负责的产品就是在这个餐厅本身，他要贩卖的就是这个餐厅提供包括但不限于产品、服务的用户的综合体验。那么如何把店长把店长变成产品经理

1、理解青海癫痫病医院你的产品---餐厅贩卖的究竟是什么?

2、转化你的思维----做好体验的同时顺便关注利润

传统餐饮店的店长的收入往往是与其门店的经营业绩挂钩的。那么问题来了，为了提升业绩，他只有两个选择：

一是开源，提升销售额;二是节流，压缩成本。

优癫痫患者常见的发作类型有哪些秀的店长应该认认真真做好用户北京癫痫病那家最好体验，顺便把钱给赚了。而不是天天盯着钱。

3.提升你的能力----随时准备发布你的新版本

经常去一家餐厅你就会发现，一年前贴在洗手间墙黑龙江比较好癫痫病专业医院上的笑话，至今没有换过，即使其斑驳而只剩一半。这就是传统餐饮店的店长思维主导下的一个细节。因为他们认为，餐厅从开业那天是什么样子就应该是什么样子。

4.餐厅店长能力----变身产品经理应该具备的三种能力

(1)统筹协调能力

上要与投资人谈用户需求，下要与清洁阿姨沟通如何让用户更爽，这就是一个餐厅的产品经理必须具备的素质

能坚持收集用户的需求，并且做出准备的理解和判断，同时用让员工听得懂做得到的方式来满足这些需求

有效传达思想、观念、信息、把握对方意图，就是自己和产品项目的关系人信息通畅，信息对称。

(2)及时影响能力

这是一个影响应比执行更重要的时代，一个用户在大呼需求的时候，你的答应和反应速度是其核心需求，而不是真正的解决掉这个需求。

完成预定目标及任务的能力，包含完成任务的意愿，完成任务的方式方法，完成任务的程度。

这对于产品新人来说，或许是最重要的，刚刚开始步入职场，没啥决策权，先按照领导要求的做出来，当然，做之前自己可以有个判断，产品出来后验证自己的决策。

(3)项目管理能力

一个门店，或者一个产品是一个长期的持续迭代的过程，所以，除了餐饮服务、技术相关的知识 、综合的系统的项目管理能力是必须具备的。

这种项目的管理的能力，通过流程规划、时程安排、任务和人员的管理以及资源的整合运用，顺利达成目标。

资源整合的时代，是借助大家的力量搭建平台实现互利共赢的目标。 （职业餐饮网编辑 石阳）