? ? 很多人都喜欢吃鸡蛋，但是没有多少人可以的去了解过鸡蛋的主要成分有哪些，大部分人都只知道鸡蛋是很有营养的食物，认为鸡蛋是高蛋白含量的食物，因为鸡蛋外面有一层蛋白，除了高蛋白含量之外，你还知道那些营养成分了，鸡蛋又有怎么样的食用禁忌了，下面我们就一起来看看鸡蛋的成分都有些什么吧。

? ? 一、鸡蛋的主要成分

蛋白质,鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含十二克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于三两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提寻甸回族彝族自治县哪个医院能看癫痫病高后两者的生物利用率；脂肪，鸡蛋每百克含脂肪十一克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收；其他微营养素，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达一百克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。

? ? 二、吃蛋黄好还是吃蛋白好

蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素和B族含量丰富。一岁以内、四个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从一/四个蛋黄开始，适应后逐渐增加到一到一点五个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。

? ?三、生鸡蛋的营养价值高吗

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。

? ?四、如何食用鸡蛋

鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等，煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头宝丰县哪家癫痫病医院较好了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。 正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮两分钟。停火后再浸泡五分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不中际医院详细位置老。

? ?以上就是鸡蛋的主要成分了，武威癫痫病治疗哪里医院好看完之后相信你已经明白鸡蛋的成分有哪些了吧，鸡蛋的营养价值虽然很高，但是也要注意不要多吃，每天一个鸡蛋是最好的了，吃多了不但不没有什么作用，还有肯能会导致消化不良，另外，蛋黄千万不要一口吞，否则会很容易噎着的。