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酸菜鱼怎么做好吃呢

相信大家对酸菜鱼是不会陌生的,因为基本上的菜馆都会有这样的一道菜。酸菜鱼是四川的一道名菜,也因为其酸辣的口感而出名。制作酸菜鱼的做法不会太难,只要大家根据步骤来进行,其实是很容易就学会的。目前酸菜临夏能治癫痫病的医院鱼的制作方法是千变万化的,也是为了迎合大众的口味。对于期间的调味,大家可以根据自己的口味来进行调节的。

备料:

黑鱼一条(一斤半),酸菜一百克,野山椒一百克,蒜泥二十克,姜片十克,蛋清少许,料酒适量,盐鸡精糖胡椒粉少许。

做法:

1.把黑鱼杀好之后清理干净,鱼鳞清好,然后剁下鱼头。

2.紧贴着鱼骨把鱼身上的肉片下来,厚度大概是五毫米左右,口感相对较好。

3.鱼头对半切开,然后把鱼片和鱼排鱼头让入器皿当中,放保定市治疗女性母猪疯哪里最正规入一勺子料子,适量淀粉和蛋清,再放入少许的盐,抓均匀之后腌制十五分钟左右。

4.把准备好的酸菜用手把其中的水给攥干,并且切成丝状待用。准备的野山椒剁碎待用。

5.热锅烧油,放入适量的姜片和蒜泥,炒香之后再放入酸菜丝和野山椒。

6.把鱼头和鱼排放入锅中进行翻炒,直到香味炒出之后倒入适量的清水,然后开大火炖煮十分钟左右,把鱼骨中的鲜味给熬出来。

7.成都最好的中医癫痫病医院把腌制好的鱼片一片一片放入高汤中,并且用筷子拨开,以免粘在一起。鱼肉开始变色的时候就可以加入适量的盐、汤、胡椒粉等等进行调味,并且搅海西蒙古族藏族自治州天峻县儿童医院能治母猪疯匀调料。

8.最后装碟出来,放入切好的葱丝铺在上面,再开火烧油,油热之后浇在上面,即可食用。